焼ジビエ 罠 炭打 神田

七輪の炭火でさまざまな野生肉を自分で焼きながらつまめるのが、「焼ジビエ 罠 炭打 神田」の気取らない醍醐味です。ジビエと聞くと少し身構えてしまいがちですが、ここでは一般的な焼肉店と同じようにロースやバラ、ホルモンといった部位を選び、香ばしく焼き上げて楽しめます。特有のクセや臭みが抑えられていて食べやすいという声も多く、初めてジビエに挑戦する人にも親しまれています。

迷ったら盛り合わせやコースで部位の違いを味わう

注文に迷ったら、鹿や猪、雉などを組み合わせて食べ比べができる「罠セット」や「先ズの『ひととおり』」といった盛り合わせから入るのがスムーズです。赤身のすっきりした旨みが伝わる蝦夷鹿のロースやモモ、脂の甘みとコクが広がる猪のバラなど、お肉ごとの持ち味を一口ずつ確かめられます。焼き物の合間には、じっくり煮込んだジビエ煮込みや、猪肉を使ったしうまい、低温調理で仕上げられた鹿ユッケなどの小皿料理を挟むと、食事全体の変化が際立ちます。

一升瓶ワインや個性派サワーとお酒の組み合わせ

お酒の品揃えも個性的で、グラスで気軽に頼める国産の一升瓶ワインや自然派ワインは、力強いジビエの脂やタレによく合います。また、葡萄割や梅割のヤカン、山葡萄サワーやどぶハイなど、下町感のある飲みごたえある一杯を選べるのも楽しいところです。

店内にはカウンター席とテーブル席があり、ひとり飲みの炭火焼きからグループでの集まりまで対応しています。仕入れ状況によって出会える肉や部位が日々入れ替わるため、ディナーの席はあらかじめ予約を入れて訪れるのがおすすめです。